Top 15 najnebezpečnejších potravín, ktoré obsahujú vysoké množstvo cholesterolu

Čas čítania: 7 minút

Vysokú hladinu cholesterolu v krvi zvyčajne spôsobuje sedavý životný štýl, nevyvážená strava a zneužívanie živočíšnych produktov. Práve v nich sa koncentrujú lipoproteíny s nízkou hustotou (LDL) alebo takzvaný zlý cholesterol. V mnohých prípadoch je veľmi ľahké napraviť situáciu alebo zabrániť rozvoju patológií kardiovaskulárneho systému: stačí zmeniť obvyklú stravu a minimalizovať používanie potravín obsahujúcich cholesterol vo veľkých množstvách..

Dobrý a zlý cholesterol: aký je rozdiel?

Cholesterol je druhý vedecký názov pre cholesterol. Táto organická zlúčenina podobná tuku sa nachádza v nervových vláknach, pečeni, tukoch a mozgových tkanivách ľudí a zvierat. Cholesterol je nevyhnutný pre stavbu bunkových membrán a produkciu životne dôležitých látok: hormónov, žlčových kyselín, lipoproteínov a vitamínu D. Bez neho je nemožné normálne fungovanie nervového a imunitného systému..

Lekári rozdeľujú všetky známe zlúčeniny cholesterolu na takzvaný zlý a dobrý cholesterol:

  • HDL - lipoproteín s vysokou hustotou. Tento typ organických zlúčenín je vysoko rozpustný vo vode, netvorí zrazeninu a nevedie k tvorbe cholesterolových plakov. Po dokončení reťazca vitálnych premien sa HDL vylučuje cez črevá a nepredstavuje hrozbu pre ľudské zdravie. Lekári nazývajú tento typ lipoproteínov „dobrým“ alebo „užitočným“ cholesterolom..
  • LDL - lipoproteín s nízkou hustotou. Nadmerné množstvo tohto typu cholesterolu vedie k tvorbe cholesterolových plakov na stenách krvných ciev, rozvoju kardiovaskulárnych chorôb, arteriálnej hypertenzie, aterosklerózy, srdcových infarktov, mozgových príhod a mikroúderov. LDL sa nazýva „zlý“ alebo „škodlivý“ cholesterol kvôli jeho negatívnym účinkom na telo.

Asi 70-80% z celkového objemu cholesterolu v krvi si telo produkuje samo, zvyšok prichádza s jedlom. Ak zneužívate potraviny s vysokým obsahom škodlivého cholesterolu, jeho prebytok sa hromadí v tepnách, usadzuje sa na stenách a predstavuje hrozbu pre ľudské zdravie a život..

Úloha cholesterolu v ľudskom tele

Potraviny s vysokým obsahom zlého cholesterolu

Najbežnejším dôvodom vysokej koncentrácie LDL v krvi je nezdravá strava, keď v jedálničku dominujú živočíšne produkty a koncentrované tuky. Medzi 15 najnebezpečnejších z hľadiska obsahu cholesterolu patria nasledujúce potraviny:

  1. Tuk.
  2. Tučné mäso.
  3. Mäsové droby.
  4. Obchod a domáce koláče z hovädzieho dobytka a hydinovej pečene.
  5. Klobásy (údené, údené, varené, údené a sušené).
  6. Mäsové polotovary.
  7. Mastné ryby.
  8. Červený kaviár.
  9. Morské plody.
  10. Konzervované ryby.
  11. Mlieko a výrobky z neho s vysokým obsahom tuku.
  12. Maslo.
  13. Rýchle občerstvenie.
  14. Margarín a hydrogenované tuky.
  15. Akékoľvek cukrovinky vyrobené z masla, margarínu a vaječných žĺtkov.

Úplnejší zoznam potravín bohatých na lipoproteíny s nízkou hustotou je uvedený v tabuľke:

Meno Produktu

Množstvo cholesterolu, mg na 100 g produktu

Konzervovaná tresčia pečeň

Prepeličí vaječný žĺtok

Kuracie vaječné žĺtok

Maslo (ghí)

Konzervovaná sardinka na oleji

Mliečny krém 30%

Hydina (kuracie, husacie, kačacie)

Stredne tučné ryby (jeseter, ostriež, kapor, sumec, pražma)

Nízkotučné ryby (treska, merlúza, ostriež)

Zmrzlina, zmrzlina

Kravské mlieko, kefír 3%

Ako je zrejmé z tabuľky, všetky potraviny obsahujúce viac alebo menej cholesterolu sú živočíšneho pôvodu. V rastlinnej potrave lipoproteínové zlúčeniny úplne chýbajú..

Ak je na fľaši slnečnicového oleja atraktívny nápis „Neobsahuje cholesterol“, nejde o nič iné ako o šikovný marketingový ťah. V slnečnicovom, olivovom, kukuričnom a akomkoľvek inom rastlinnom oleji nemôže byť cholesterol a priori.

Úprava stravy

Denný príjem cholesterolu z potravy je 250 - 500 mg, v závislosti od veku a zdravotného stavu človeka. Pacientom s diabetes mellitus alebo s vaskulárnymi a srdcovými chorobami sa odporúča znížiť príjem cholesterolu na 100 mg denne. Aby ste to dosiahli, musíte zmeniť obvyklú stravu..

Ak vylúčite nebezpečné výrobky z jedálneho lístka alebo ich použitie znížite na minimum, za 1-2 mesiace môžete dosiahnuť zlepšenie kvalitatívnych charakteristík krvi a celkovú pohodu..

Nemali by ste však z potravy úplne odstraňovať živočíšne produkty a stať sa vegetariánom, stačí dodržať odporúčania odborníkov na výživu:

  • Vymeňte maslo za akýkoľvek rastlinný olej (okrem palmového): olivový, sezamový, ľanový, slnečnicový, kukuričný.
  • Vyberte si mliečne výrobky s minimálnym percentom tuku. Nepúšťajte sa však do extrémov a kupujte iba nízkotučné jedlá - to telu neprospeje..
  • Pri varení hydiny odstráňte kožu, pretože práve v nej je vysoká koncentrácia cholesterolu.
  • Odmietajte čo najviac od čipsov, majonézy, údenín, rýchleho občerstvenia, polotovarov a cukroviniek.
  • Zo stravy úplne vylúčte margarín, nátierky, trans-tuky a potraviny, ktoré ich obsahujú.
  • Znížte množstvo jednoduchých sacharidov: cukor, pšeničná múka, akékoľvek sladkosti a dezerty, v ktorých sú tieto prísady obsiahnuté. Nahraďte ich marmeládou, marshmallows, sušeným ovocím a inými neškodnými pochúťkami.
  • Predchladzujte mäsové vývary a odstráňte z nich vrchný tukový film. Rovnaké odporúčanie platí aj pre huspeninové mäso..
  • Konzervovanú zeleninu vyraďte z jedálnička, pri výrobe ktorého sa používa kyselina octová a citrónová. Tieto dve zložky negatívne ovplyvňujú pečeň a prestáva produkovať dobrý cholesterol..

Okrem toho je potrebné zmeniť prístup k vareniu domácich jedál: vyprážané mäso, ryby alebo zelenina musia byť nahradené vareným, duseným, duseným alebo pečeným vo fólii (rukáv na pečenie). Faktom je, že pri dlhšom zahrievaní sa mení štruktúra tukov, ktoré sa premieňajú na zdraviu škodlivé látky - trans izoméry mastných kyselín, voľné radikály, peroxidy lipidov..

Potraviny, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi

Obmedzenie množstva tučných jedál vo vašej strave je iba polovica úspechu. Ďalším krokom na ceste k zdraviu je konzumácia potravín, ktoré pomáhajú znižovať hladinu cholesterolu v krvi. Tento zoznam obsahuje:

  • strukoviny (sója, hrášok, šošovica, fazuľa);
  • pohánka;
  • tmavá ryža;
  • ovsené vločky;
  • obilné otruby;
  • med;
  • orechy (vlašské orechy, píniové oriešky, mandle, arašidy, lieskové orechy, kešu, pistácie);
  • sušené slivky;
  • hrozienka;
  • tekvicové a slnečnicové semená;
  • korenie;
  • olivy;
  • mrkva;
  • repa;
  • reďkovka;
  • avokádo;
  • paradajky a paradajková šťava;
  • čerstvé jablká a džúsy z nich;
  • ríbezle;
  • citrusové plody (mandarínky, citróny, grapefruity, pomaranče);
  • cesnak;
  • listová zelenina (kapusta, šalát, mangold);
  • zeleň (petržlen, kôpor, zelená cibuľa, špenát).

Diéta by mala obsahovať čo najviac čerstvej alebo tepelne spracovanej zeleniny a ovocia - zdroj rastlinnej vlákniny. Zlepšuje procesy trávenia a prispieva k vylučovaniu škodlivého cholesterolu z tela..

Z týždenného jedálnička by ste však nemali vylučovať jedlá s dobrým cholesterolom:

  • rybí tuk;
  • morské plody;
  • chudá ryba.

Obsahujú cenný jód a polynenasýtené kyseliny Omega-3 a Omega-6, ktoré si ľudský organizmus neprodukuje, ale sú veľmi potrebné pre zdravie. Dôležitým doplnkom stola by mali byť aj varené hovädzie jedlá, zelený alebo bylinkový čaj bez cukru, ovocné nápoje a džúsy.

Záver

Vykonaním zmien vo svojom jedálničku môžete výrazne znížiť hladinu cholesterolu v krvi. Dodatok k strave by mal byť:

  • vzdanie sa zlých návykov (fajčenie, alkohol);
  • zvýšená fyzická aktivita (vonkajšie športy, jóga alebo dlhé prechádzky);
  • boj proti depresii.

Najlepším spôsobom čistenia krvných ciev je vyvážená strava a aktívny životný štýl. Pokiaľ ale hladina cholesterolu v krvi neklesne, je potrebné navštíviť lekára, pretože príčinou môžu byť vážne choroby alebo genetické poruchy..

Cholesterolový stôl v jedle. Zdravé a nezdravé jedlo

Tabuľka obsahu cholesterolu v potravinách pomôže chrániť sa pred nezdravými potravinami. Nadbytok niektorej zložky v tele vedie k ochoreniam kardiovaskulárneho systému. Preto by mal každý vedieť, ktoré potraviny ho obsahujú veľa. Ak máte predstavu, kde je ho veľa, je možné znížiť množstvo v tele bez pomoci liekov.

Prečo poznať hladinu lipidov v krvi?

Cholesterol je organická zlúčenina produkovaná telom a nachádzajúca sa v potravinách. V priemere je norma v krvi od 3,6 do 5,2 mmol / l, zatiaľ čo „škodlivý“ LDL u mužov je 2,25-4,82, u žien - až 3,5. „Dobrý“ HDL - 0,7 - 1,7 pre silnejšie pohlavie, 0,9 - 1,9 pre slabé. Pri nadmernom množstve zlého cholesterolu sa v cievach tvoria plaky, ktoré postupne upchávajú lúmen. Toto ochorenie sa nazýva ateroskleróza a tvorba cholesterolu sa nazýva aterosklerotické plaky. Keď sú upchaté žily a tepny, krv netečie dobre do orgánov a tkanív a mozog a srdce sú nedostatočne zásobené. Práca celého organizmu je narušená, nastáva hypoxia.

Poznanie hladiny cholesterolu pomáha predchádzať chorobám, a ak už začali, potom začnite s liečbou v počiatočných fázach, zmenou životného štýlu a výživy. Týmto spôsobom sa môžete vyhnúť vážnym následkom a komplikáciám a predĺžiť životnosť..

Na vysokú hladinu cholesterolu vplývajú škodlivé faktory. Zoznam hlavných:

  • Vášeň pre zlé návyky.
  • Prítomnosť obezity u človeka.
  • Vedenie sedavého životného štýlu.
  • Choroby endokrinného systému, hormonálne hladiny.
  • Nesprávna výživa.
Späť na obsah

Látka v potravinách

Kompletná tabuľka obsahu cholesterolu v potravinách
100 gMnožstvo v mg
Baranie mäso97
Brojler41-60
Hovädzím jazykom149
konské mäso78
Králik90
V hovädzej pečeni270-400
Hus87
Mastné hovädzie mäso91
Nemastné65
Kuriatko40-61
Kačica (bez kože)63
S pokožkou90
Chudé teľacie mäso99
Prasací jazyk50
Obličky300-800
Zverina65
Kuracie srdce170
Filet z ošípanej380
Mozog800-2300
Roe110
Kuracie mäso (biele mäso)79
Bravčová pečeň130
Kuracia pečeň492
Kyslá smotana 10%35
Varená klobása40-60
Vajcia570-600
V tavenom syre35
Na palacinkách60
Späť na obsah

Zelenina a cholesterol

Výhodou rastlinnej potravy je, že obsahuje vitamíny, stopové prvky, sacharidy, vlákninu. Používajú sa v rôznych formách - surové, pečené. Pri pravidelnej konzumácii sú prospešné pre zdravie a pomáhajú znižovať riziko vzniku chorôb. V zelenine nie je žiadne množstvo cholesterolu. Preto môžete jesť vo veľkom množstve. Užitočné sú zelené (kôpor, petržlen). Sója má liečivé vlastnosti.

Obsah v ovocí

Plody sú bohaté na vitamíny, mikroelementy, majú dobrý vplyv na prácu orgánov, zlepšujú črevnú kontrakciu. Jahody, maliny, jablká, hrušky, jahody a ďalšie výrobky tejto kategórie sa môžu konzumovať v neobmedzenom množstve. Obsah cholesterolu v ovocí je nulový. Najlepšie je jesť ich surové..

Koľko je v mäse

Bravčové mäso, mleté ​​mäso, tučné hovädzie mäso, kačica by mali byť v jedle zastúpené menej často. Veľmi vysoký obsah cholesterolu v mäse (40 - 110 mg / 100 gramov). Najviac zo všetkého - v droboch (morčacie pečeň, kuracie žalúdky, srdce, obličky). Potrebujete pečeň, sú tu základné vitamíny a železo. Mäso s nízkym obsahom cholesterolu - králičie a morčacie mäso. Varená a údená klobása obsahuje veľa cholesterolu. Kuracie žalúdky obsahujú vitamíny a stopové prvky, škoda však je, že ide o potraviny obsahujúce cholesterol. Jeho objem v droboch je od 150 do 2 000 mg na 100 gramov.

Množstvo cholesterolu v rybách a morských plodoch

Tieto potraviny obsahujú dobrý cholesterol. Tuniak, sardinka, pstruh, makrela majú vysoké množstvo omega - 3. Mali by ste jesť 1-2 krát týždenne. Cholesterol v kraboch, krevetách, rybách, morských plodoch je prítomný s mierou. Krabí tyčinky obsahujú 20 mg cholesterolu a odporúča sa ich konzumovať v malom množstve. Majú vysokú hustotu cholesterolu, znižujú riziko aterosklerózy.

Množstvo v orechoch

Množstvo cholesterolu v tomto produkte je 0 mg. Je to užitočné, odporúčané na pravidelné používanie, ale v malom množstve. Platí to najmä pre vlašské orechy. Ich výhody nie sú menšie ako pre ryby. Brazílske orechy, kešu, mandle sú potraviny obsahujúce cholesterol. Preto nejedzte príliš často. Orechy sa jedia ako samostatné jedlo a korenie na obilniny, jogurty, zeleninu, kysnuté pečené mlieko.

Cereálie a cholesterol

Diéta bez cholesterolu zahŕňa použitie rôznych obilnín, obilnín. Zoznam potravín s vysokým obsahom vlákniny a mikroživín môže pomôcť znížiť hladinu zlého cholesterolu - ovsené vločky, jachty a kukuričná kaša. Preto by mali byť v strave prítomné každý deň a mali by byť celozrnné. Na prvom mieste - ovsené vločky. Znižuje zlý cholesterol, hladinu cukru a je dokonca prítomný v strave na chudnutie ako diéta s najnižším obsahom cholesterolu. Ovsené vločky, bohaté na esenciálne látky, majú vlastnosť obaliť žalúdok, preto sa používajú ako potrava pri ochoreniach žalúdočného traktu..

Huby a zdravie

Výhody šampiňónov, masla, hlivy ustricovej:

  • Jedná sa o potraviny bez cholesterolu, ale bohaté na vitamíny a minerály a nízkokalorické..
  • Jedením je možné znížiť frakcie cholesterolu o 10%.
  • Prítomnosť vlákniny prispieva k normálnej rýchlosti trávenia bez ukladania tukov.
Späť na obsah

Cholesterol v mliečnych výrobkoch

Potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, mlieko, smotana, kefír, fermentované pečené mlieko, najmä s vysokým obsahom tuku. V syroch je ho veľa, preto ho treba konzumovať v malom množstve. Ak vypijete pohár fermentovaného pečeného mlieka denne, nevedie to k problémom. Cholesterol v mlieku (krava) - 20 mg / 100 gramov. Nízkotučné - 5 mg, sójové mlieko - 0 mg, to znamená, že vôbec neobsahuje.

Iné jedlo

Potraviny na stálu konzumáciu:

  • Potraviny obsahujúce vysoké hladiny cholesterolu: chlieb, cukrovinky, mliečne výrobky, živočíšne tuky, vajcia. V chlebe, koláčoch a podobných výrobkoch je škodlivou zložkou palmový olej, ktorý sa tam pridáva.
  • Mlieko a cholesterol spolu súvisia.
  • Squashový kaviár je dobrý produkt, ktorý zlepšuje intestinálnu motilitu a metabolizmus. Určené pre ľudí s vysokým obsahom cholesterolu.
  • Tekvicové semiačka obsahujú dostatok výživných látok a odstraňujú nadbytočné množstvo.

Podrobnejšie o výžive pri problémoch s množstvom lipidov v krvi, ktoré opísala vo svojej práci M. sek. endokrinologické laboratórium NIIKEL SB RAMS Pikalova N.N. Vedec objasnil, že účelom diéty pre hyperlipidémiu je znížiť príjem LDL a nasýtených mastných kyselín pri súčasnom zvýšení spotreby nenasýtených mastných kyselín, vlákniny, ľahkých sacharidov.

Potraviny bez cholesterolu neexistujú. Strava sa vyberá tak, aby sa nevylúčili zdroje hlavných látok, ktoré telo potrebuje. Norma cholesterolu je 250 mg denne. Požiadavkou je obmedziť konzumáciu potravín, kde je vysoký obsah cholesterolu v potravinách, najmä potravín živočíšneho pôvodu. Rovnako dôležité je vypočítať obsah kalórií. Toto je hlavný stupeň prevencie chorôb kardiovaskulárneho systému..

Aké potraviny zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi?

Niektoré potraviny majú vysoký obsah cholesterolu. Narušujú prácu srdca a krvných ciev, vyvolávajú vývoj chorôb.

V tomto článku zvážime hladinu cholesterolu v rôznych potravinárskych výrobkoch a uvedieme jednoduché odporúčania týkajúce sa jedálneho lístka na aterosklerózu alebo rizika jej vývoja..

Vplyv potravy na krvný obraz

Osemdesiat percent cholesterolu sa tvorí v pečeni z tukov z potravy. Práve v tejto forme sú absorbované tkanivami a využívané ako energetický substrát a materiál na tvorbu nových buniek. Nepoužitý zvyškový cholesterol sa prevedie späť do pečene a akumuluje sa v špeciálnych skladoch. Pri dlhodobom hladovaní sa uvoľňujú a dodávajú telu kalórie..

Dvadsať percent látky je hotové. Cholesterol z potravy sa okamžite prenáša cez tkanivá, prebytok sa ukladá aj v pečeňových skladoch „na daždivý deň“.

Telo udržuje rovnováhu látok v krvi, produkuje ich toľko, aby pokrylo dennú potrebu. V prípade nerovnováhy lipidov, napríklad pri aktívnom používaní tučných jedál, sa látka ukladá na stenách krvných ciev a vytvára aterosklerotické plaky. Ich dôsledkom budú choroby srdcového svalu a zvýšenie tlaku v periférnych cievach..

Tvorba cholesterolových plakov v dôsledku hromadenia prebytočného cholesterolu na stenách krvných ciev.

Potraviny s najvyšším obsahom cholesterolu

Tuky z potravy doplňujú dvadsať percent látky, ktorá sa musí dostať do krvi zvonku. Denná dávka je približne 400 miligramov denne. Ale s vysokým obsahom tuku v krvi je lepšie obmedziť používanie týchto jedál.

Žĺtok

100 gramov žĺtkovej hmoty obsahuje asi 600 mg cholesterolu. Na uľahčenie navigácie je to asi 3 - 4 žĺtky. Zároveň nezabúdajte, že vajcia sa tiež nepriamo používajú v potravinách: do pečiva, palaciniek, palaciniek atď..

Ak je vaša hladina cholesterolu v krvi normálna, je dovolené jesť dve až tri vajcia denne, za predpokladu, že budete kontrolovať hladinu cholesterolu vo zvyšku potravín, ktoré plánujete v ten deň jesť..

Ak ste mali predtým zvýšený obsah cholesterolu, nejedzte viac ako jedno vajce denne..

Mastné mäso a masť

Väčšina tuku je obsiahnutá v zložení kravských mozgov a masti. Sto gramov týchto jedál obsahuje viac cholesterolu ako je denná hodnota. Snažte sa konzumovať mozog a masť čo najšetrnejšie a v malom množstve. Ak je váš cholesterol v krvi vysoký, nejedzte tieto jedlá vôbec.

Najužitočnejším druhom mäsa s vysokým obsahom aminokyselín a vitamínov je jahňacie mäso, ale nachádza sa v ňom aj veľké množstvo cholesterolu. Snažte sa jesť mäso, vyhýbajte sa rebrám, majú najvyššiu hladinu lipidov.

Pre ľudí s aterosklerózou je vhodné teľacie a hovädzie mäso bez vrstiev tuku, diétne hydinové mäso. Bravčové mäso je zakázané.

Názov produktuKoncentrácia cholesterolu v 100 g produktu, mg
Mozog (krava)až 2300
Bravčové mäsoaž 400
Pečeň (hovädzia)až 400
Prasacia pečeňaž 130
Baranie mäso100
Teľacie mäso90
Králičie mäso90
Husacie mäso85
Kuracie prsia80
Tureckoaž 60

Klobásy a polotovary

V údených a surových údených klobásach sa hladina cholesterolu pohybuje od 80 do 120 mg na 100 g výrobku. Surové údené odrody výrobkov sú obzvlášť nebezpečné pre pacientov s aterosklerózou..

Zdravý človek môže jesť klobásu, ale v obmedzenom množstve. Ak hrozí tvorba povlaku, nahraďte klobásu vareným mäsom alebo varenými odrodami. Majú málo cholesterolu. Sto gramov varenej klobásy obsahuje iba 60 miligramov tuku. Tento výrobok môžu jesť aj pacienti s aterosklerózou. Ale samozrejme, lekár zavedie obmedzenia množstva.

Maslo

Produkt má dve formy: ghí a tradičné maslo. V ghee je hladina tuku o niečo vyššia ako v bežnom masle - až 280 mg na sto gramov produktu. Zvyčajne - nie viac ako 240 mg.
V každom prípade obsahuje olej veľmi vysokú hladinu cholesterolu. Nemal by sa však používať na aterosklerózu, najmä na vyprážanie. Pri zahriatí na panvici sa uvoľnia ďalšie časti látky. Hladina cholesterolu je takmer dvojnásobná. Rastlinné oleje nasýtené zdravými tukmi sú ďalšou vecou..

Pre zdravého človeka je použitie masla povinné, najviac však 50 - 100 gramov denne. Je to prírodný, vysoko kvalitný tuk, ktorý kryje telesné potreby pre stavebný materiál pre bunkové steny a pre syntézu hormónov. Maslo navyše podporuje vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch: A, E, D.

Konzervované ryby

Konzervované ryby sa môžu konzumovať pri ateroskleróze, pri výbere odrody rýb však buďte opatrní. Napríklad konzervovaná sardinka obsahuje veľa cholesterolu - 120 - 140 mg na sto gramov produktu. Toto je priveľa. Aj človeku s čistými nádobami je lepšie vyhnúť sa tomuto pokrmu, najmä preto, že prospešné látky nájdete v iných druhoch rýb. Ak sa rozhodnete jesť sardinky, potom zvyšok dňa jedzte iba zeleninu a ovocie, minimum tukov..

Uprednostnite lososa, pstruha, tuniaka v konzerve. Obsah tuku v nich nie je veľký - až päťdesiat miligramov.

Hlavnou hodnotou rýb sú polynenasýtené mastné kyseliny (PFA). Patria sem omega-3, 6, 9. Jedná sa o rovnaké tuky, iba vo svojej chemickej štruktúre sú molekuly spojené iným spôsobom. Omega v tele vykonáva všetky funkcie molekúl tuku a dodatočne rozpúšťa plaky v cievach. Preto sa ryby musia konzumovať v prípade aterosklerózy, najlepšie však nie v konzervovanej forme..

Červený kaviár

Tuky sú bohaté na červený kaviár. Sto gramov produktu predstavuje až tristo miligramov tuku. Kaviár je pre ľudí s vysokou hladinou cholesterolu v krvi takmer nemožný. Pre zdravého človeka to nie je zakázané, ale v primeranom a malom množstve.

Mastné mliečne výrobky

Mlieko a ďalšie výrobky z neho vyrobené obsahujú živočíšne tuky. V priemere je ich množstvo 23 mg na 100 g výrobku alebo nápoja.

MliekoKoncentrácia cholesterolu na 100 g, mg
1%3.4
2,5%desať
3,2%pätnásť
6%23
Kondenzované mliekotridsať

Zdravým ľuďom sa odporúča konzumovať mlieko s obsahom tuku najviac 3,2%. Osoby náchylné na vysoký cholesterol a staršie osoby - nie viac ako 2,5% (1 - 2 poháre denne). V pokročilých štádiách aterosklerózy je možné kravské mlieko nahradiť rastlinným mliekom: sójovým, sezamovým, mandľovým, konopným. Zachovávajú si všetky užitočné látky v produkte (vitamíny a stopové prvky), ale vôbec neexistuje žiadny cholesterol. Pre milovníkov kravského mlieka sú ponúkané nízkotučné mliečne výrobky a nápoje. Nie je v nich žiadny cholesterol.

Kompletná tabuľka cholesterolu v potravinách

Potravinová zložkaHladina cholesterolu na 100 g produktu, mg
Údená makrela350
Kuracie vnútornosti170
Ustrice (varené)170
Varený úhor160
Mäso a pečeňová paštéta150
Hovädzí jazyk150
Krevety145
Holandský syr115
Ťažký krém110
Pollock (filé)110
Klobásy, bravčové klobásy100
Domáca kyslá smotana100
Sleď (solený)95
Tavený syr80
Kačacie mäso80
Ruský syr65
Mušle (v slanom náleve)65
Klobásový syr57
Mäkkýše55
Šťuka (varená alebo dusená)50
Varený rak45
Tučný tvaroh40
Krém so zníženým obsahom tuku35
Varená treskatridsať
Kozie mliekotridsať
Syr z ovčieho mlieka12
Jogurt v pohároch8
Kefír (2,5%)6
Sérum2
Odtučnený syr1

Škodlivé nápoje, ktoré ovplyvňujú zloženie krvi

Zoznam nápojov, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu v krvi, nie je taký dlhý:

  1. Sladké kompóty, perlivá voda so sirupom, koktaily. Keď lekár predpíše diétu pre aterosklerózu, zakáže pacientovi jesť nielen potraviny bohaté na cholesterol, ale aj jedlá obsahujúce veľa sacharidov. Je to ľahký a cenovo dostupný zdroj energie, sú rýchlo absorbované a okamžite použité v tkanivách tela ako energetický substrát. Tuky zostávajú nevyžiadané, hromadia sa v nadmernom množstve v krvi a usadzujú sa na stenách krvných ciev. Nie všetok prebytok má čas na transport späť do pečene. V sladkých nápojoch sa sacharidy vstrebávajú najrýchlejšie, takže sú zakázané..
  2. Alkohol. Toto je vysoko kalorické jedlo, ktoré je zakázané z vyššie uvedených dôvodov. Okrem toho zloženie alkoholických nápojov obsahuje toxické látky. Keď sa dostanú do krvi, spôsobia poškodenie stien ciev. To znamená, že sa na tomto mieste čoskoro vytvorí cholesterolový plak, pretože cholesterol nespotrebovaný tkanivami sa „drží“ na poškodených cievnych stenách..
  3. Káva. Tento nápoj obsahuje látku, ktorá zvyšuje vstrebávanie cholesterolu z potravy. Ak máte podozrenie na porušenie metabolizmu lipidov, káva by sa mala zlikvidovať.

Zdravé jedlá, ktoré znižujú hladinu cholesterolu

Existuje skupina živín nazývaná polynenasýtené mastné kyseliny. Omega-3, 6 a 9 pomáhajú znižovať hladinu patologického cholesterolu v krvi a postupne rozpúšťať cholesterolové plaky. Zároveň sú PUFA tuky, účinne uspokojujú energetické potreby a stavebný materiál tela, slúžia ako základ pre syntézu pohlavných hormónov.

Zoznam potravín bohatých na omega-3:

  • rastlinné oleje: olivový, sezamový, ľanový, konopný;
  • orechy;
  • avokádo;
  • mastné ryby: losos, pstruh, makrela, sleď.

Aktívne konzumujte rybie vývary, varia sa v nich všetky užitočné látky. Omáčky ako majonéza a kyslá smotana nahraďte rastlinnými olejmi. Zahrňte do jedálnička veľa ovocia a zeleniny. Jedzte veľa citrusových plodov, rozkladajú nadbytočné tukové zásoby v tele, čo znamená, že bránia uvoľňovaniu tukov do celkového krvného obehu..

Výživové odporúčania pre hodnoty pod normálnymi hodnotami

Nízka hladina cholesterolu je rovnako nebezpečná ako vysoká. Na vyrovnanie ukazovateľa je potrebná špeciálna strava. Predpokladá sa aktívna spotreba tukov rastlinného a živočíšneho pôvodu. Ale skôr ako začnete jesť veľa tučných jedál, mali by ste vedieť, že cholesterol je „zlý“ a „dobrý“. "Zlý" sa usadzuje na cievach a vytvára plaky. Nachádza sa v nasledujúcich potravinách:

  • rýchle občerstvenie;
  • vyprážané jedlá;
  • margarín (obsahuje umelo syntetizované nasýtené mastné kyseliny, nevylučujú sa z tela a považujú sa za najškodlivejšie pre cievy);
  • údené jedlá.

Tieto výrobky sú zakázané. Doplňujú hladinu tuku v krvi, ale nie sú pre telo prospešné. Zahrňte do ponuky prírodné živočíšne produkty, ktoré zvyšujú hladinu cholesterolu: jahňacie, maslo, vajcia, mliečne výrobky.

Najmenej jedna tretina všetkého spotrebovaného tuku by mala byť VFA. Jedzte orechy, avokádo, rastlinné oleje, ryby.

Z nápojov uprednostňujte mlieko, najlepšie kozie, má väčšie percento tuku, rovnako ako kvasené pečené mlieko, kefír, jogurt, srvátka. Obmedzte príjem citrusových plodov, tie rozkladajú tuky počas fázy trávenia.

Odporúča sa jesť jedlo často, ale v malých dávkach. 5-6 krát denne a občerstvenie je najlepšia voľba.

Je možné porušiť potravinové pravidlá?

Na prvý pohľad sa pokles alebo zvýšenie hladiny cholesterolu vníma ako niečo neškodné a neohrozujúce zdravie, následky aterosklerózy sú však veľmi vážne. U ľudí s pokročilou formou sa v 82% prípadov vyskytne náhla smrť na mozgovú príhodu alebo infarkt. Hypertenzia, ktorá sa tiež vyvíja v dôsledku spomalenia prietoku krvi v dôsledku upchatia krvných ciev, dáva pacientom veľa nepríjemností a výrazne kazí kvalitu života.

Nedoporučuje sa porušovať diétu, akákoľvek ďalšia časť cholesterolu pripojená k cholesterolovému plaku môže spôsobiť jej oddelenie a tvorbu krvnej zrazeniny..

Ktorého lekára kontaktovať?

Ak chcete podstúpiť test na hladinu cholesterolu, musíte navštíviť terapeuta. Napíše smer a pomôže správne dešifrovať výsledky analýzy. Ak nájdete abnormality, terapeut vás pošle za kardiológom. Práve tento lekár „vedie“ pacientov s aterosklerózou. Okrem toho sa môže výživový poradca pripojiť, upraví stravu a bude sledovať jej účinnosť.

Ako často je potrebné vykonať biochemický krvný test?

Normálne sa biochemický krvný test vykonáva raz za 2-3 roky (u osôb mladších ako 40 rokov). Po 40 rokoch je vhodné monitorovať indikátor každý rok, pretože riziko vzniku aterosklerózy stúpa s vekom..

Ak existujú abnormality, test na cholesterol sa vykonáva každých 6 mesiacov. To je nevyhnutné pre neustále sledovanie indikátora a včasné začatie liečby s prudkým zhoršením stavu pacienta..

11 potravín s vysokým obsahom cholesterolu

Cholesterol je pravdepodobne jednou z najviac nepochopených látok. Ľudia sa po celé desaťročia vyhýbali zdravým potravinám bohatým na cholesterol, ako sú vajcia, z obavy, že by tieto potraviny zvyšovali riziko srdcových chorôb. Posledné výskumy však ukazujú, že pre väčšinu ľudí konzumácia zdravých jedál s vysokým obsahom cholesterolu nepoškodí ich zdravie..

A čo viac, niektoré potraviny bohaté na cholesterol sú nabité dôležitými živinami, ktoré mnohým ľuďom v strave chýbajú..

Tento článok vysvetľuje, prečo sa cholesterolu v potravinách netreba báť, a uvádza zoznam zdravých potravín s vysokým obsahom cholesterolu a tiež niektoré potraviny, ktorým sa treba vyhnúť.

Aké potraviny majú vysoký obsah cholesterolu: zoznam 11 potravín

Čo je to cholesterol?

Cholesterol je voskovitá látka nachádzajúca sa vo vašom tele a v živočíšnych produktoch, ako je mäso, vajcia a mliečne výrobky.

Zohráva dôležitú úlohu pri produkcii hormónov, vitamínu D a žlče potrebnej na trávenie tukov.

Cholesterol je nevyhnutnou súčasťou každej bunky v tele, ktorá udržuje vaše bunkové membrány silné a pružné (1).

Vaša pečeň vytvára všetok cholesterol, ktorý vaše telo potrebuje, ale cholesterol si môžete privodiť aj konzumáciou živočíšnych produktov.

Pretože sa cholesterol nemieša dobre s tekutinami (krvou), je transportovaný časticami nazývanými lipoproteíny, vrátane lipoproteínov s nízkou a vysokou hustotou (LDL a HDL)..

LDL sa často označuje ako „zlý cholesterol“, pretože súvisí s tvorbou povlaku na stenách vašich tepien, zatiaľ čo HDL („dobrý cholesterol“) pomáha vyplavovať prebytočný cholesterol z tela (2)..

Keď konzumujete viac cholesterolu, vaše telo znižuje množstvo cholesterolu, ktoré vytvára..

Naopak, keď máte nízky príjem cholesterolu v strave, vaše telo zvyšuje produkciu cholesterolu, takže tejto životne dôležitej látky je vždy dostatok (3).

Iba asi 25% vášho cholesterolu pochádza z potravy. Zvyšok tvorí vaša pečeň (4).

Je cholesterol prijímaný z potravy škodlivý??

Výskum ukázal, že cholesterol v strave významne neovplyvňuje hladinu cholesterolu v krvi a údaje z výskumu nepodporujú súvislosť medzi cholesterolom a kardiovaskulárnymi chorobami v bežnej populácii (5, 6, 7)..

Aj keď cholesterol v potrave môže mierne ovplyvňovať hladinu cholesterolu v tele, pre väčšinu ľudí to nie je problém..

V skutočnosti dve tretiny svetovej populácie pociťujú malé alebo žiadne zvýšenie hladiny cholesterolu po konzumácii jedál s vysokým obsahom cholesterolu, dokonca aj vo veľkých množstvách (8).

Malý počet ľudí nedokáže kompenzovať cholesterol alebo je veľmi citlivý na cholesterol a zdá sa, že je náchylnejší na potraviny s vysokým obsahom cholesterolu..

Existuje však názor, že organizmy veľmi citlivých ľudí metabolizujú ďalší cholesterol v pečeni na vylučovanie (9).

Ukázalo sa, že cholesterol v potrave má priaznivý vplyv na pomer LDL k HDL, ktorý sa považuje za najlepší indikátor rizika vzniku kardiovaskulárnych chorôb (10)..

Aj keď výskumy ukazujú, že väčšina ľudí sa nemusí vyhýbať cholesterolu v strave, nezabudnite, že nie všetky potraviny, ktoré obsahujú cholesterol, sú zdravé..

Tu je 7 zdravých potravín s vysokým obsahom cholesterolu a 4 potraviny, ktorým sa treba vyhnúť.

1-7: Zdravé potraviny s vysokým obsahom cholesterolu

Tu je 7 potravín s vysokým obsahom cholesterolu, ktoré sú neuveriteľne výživné.

1. Vajcia

Vajcia sú jedným z najvýživnejších jedál, ktoré môžete jesť. Majú tiež vysokú hladinu cholesterolu v krvi, pričom jedno veľké vajce poskytuje 211 mg cholesterolu alebo 70% odporúčanej dennej dávky (RDI) (11)..

Ľudia sa často vyhýbajú konzumácii vajec zo strachu, že by mohli spôsobiť zvýšenie hladiny cholesterolu. Výskum však ukazuje, že vajcia neovplyvňujú negatívne hladinu cholesterolu a že konzumácia vajec môže viesť k zvýšeniu hladín HDL zdravých pre srdce (12)..

Okrem toho, že majú vysoký obsah cholesterolu, sú vajcia vynikajúcim zdrojom vysoko stráviteľného proteínu a obsahujú prospešné živiny, ako sú vitamíny B, selén a vitamín A (13).

Výskum ukázal, že konzumácia 1 - 3 vajec denne je pre zdravých ľudí úplne bezpečná (14, 15).

2. Syr

28-gramová porcia syra obsahuje 27 mg cholesterolu, alebo asi 9% RDI (16).

Aj keď sa syr často spája s vysokou hladinou cholesterolu, niekoľko štúdií zistilo, že plnotučný syr nemá negatívny vplyv na hladinu cholesterolu..

Jedna 12-týždňová štúdia na 162 ľuďoch ukázala, že vysoký príjem (80 gramov) plnotučného syra denne nezvýšil hladinu LDL cholesterolu v porovnaní s rovnakým množstvom nízkotučného syra alebo rovnakými kalóriami z chleba a džemu. (17).

Rôzne druhy syrov sa líšia obsahom živín, ale väčšina syrov dodáva telu dobré množstvo vápniku, bielkovín, vitamínov skupiny B a vitamínu A (18, 19).

Pretože syr má vysoký obsah kalórií, držte sa odporúčanej dávky 30 - 50 gramov naraz.

3. Mäkkýše

Mäkkýše, ako sú mušle, kraby a krevety, sú vynikajúcim zdrojom bielkovín, vitamínov skupiny B, železa a selénu (20, 21)..

Majú tiež vysoký obsah cholesterolu. Napríklad 85-gramová porcia kreviet poskytuje 166 mg cholesterolu, čo je viac ako 50% RDI (22).

Mäkkýše navyše obsahujú biologicky aktívne zlúčeniny, ako sú antioxidanty karotenoidy a aminokyselina taurín, ktoré pomáhajú predchádzať rozvoju srdcových chorôb a znižujú hladinu „zlého“ LDL cholesterolu (23, 24)..

Obyvateľstvá, ktoré konzumujú viac morských plodov, majú nižšiu mieru srdcových chorôb, cukrovky a zápalových chorôb, ako je artritída (25).

4. Organické hovädzie mäso

Krávy kŕmené trávou sú bohaté na bielkoviny a dôležité vitamíny a minerály, ako je vitamín B12, zinok, selén a železo (26).

Má nižší obsah cholesterolu ako kravy kŕmené z výbehu (kŕmené neprirodzenými krmivami) a významne vyšší obsah omega-3 mastných kyselín, ktoré majú protizápalové vlastnosti (27, 28).

112-gramová porcia hovädzieho mäsa obsahuje asi 62 mg cholesterolu alebo 20% RDI (29).

Zatiaľ čo spracované mäso má jasnú súvislosť so srdcovými chorobami, niekoľko veľkých štúdií nezistilo žiadnu súvislosť medzi konzumáciou červeného mäsa a rizikom srdcových chorôb (30, 31)..

5. Droby

Mäso z orgánov bohatých na cholesterol, ako je srdce, obličky a pečeň, je vysoko výživné.

Napríklad kuracie srdce je skvelým zdrojom silného antioxidačného koenzýmu Q10, ako aj vitamínu B12, železa a zinku..

Toto jedlo má tiež vysoký obsah cholesterolu - 56 gramová porcia obsahuje 105 mg cholesterolu alebo 36% RDI (32).

Jedna štúdia, ktorá sa zamerala na viac ako 9 000 kórejských dospelých, zistila, že ľudia s miernym príjmom nespracovaného mäsa vrátane mäsa z orgánov mali nižšie riziko vzniku kardiovaskulárnych chorôb v porovnaní s ľuďmi s najmenším príjmom týchto potravín (33)..

6. Sardinky

Nielen, že sardinky sú bohaté na živiny, sú to vynikajúci a pohodlný zdroj bielkovín, ktoré je možné pridať do najrôznejších jedál..

Jedna 92-gramová porcia tejto malej ryby obsahuje 131 mg cholesterolu alebo 44% RDI, ale obsahuje tiež 63% RDI pre vitamín D, 137% RDI pre vitamín B12 a 35% RDI pre vápnik (34).

A čo viac, sardinky sú vynikajúcim zdrojom železa, selénu, fosforu, zinku, medi, horčíka a vitamínu E..

7. Plnotučný jogurt

Plnotučné jogurty sú potraviny bohaté na cholesterol nabité výživnými látkami, ako sú bielkoviny, vápnik, fosfor, vitamíny skupiny B, horčík, zinok a draslík..

Jedna šálka (245 gramov) plnotučného jogurtu obsahuje 31,9 mg cholesterolu alebo 11% RDI (35).

Posledné výskumy naznačujú, že zvýšená konzumácia fermentovaných plnotučných mliečnych výrobkov je spojená s nižšou úrovňou „zlého“ LDL cholesterolu a krvného tlaku, ako aj s nižším rizikom mŕtvice, srdcových chorôb a cukrovky (36).

Navyše, fermentované mliečne výrobky ako jogurt sú prospešné pre zdravie čriev, pretože pozitívne ovplyvňujú priateľské črevné baktérie (37).

Vajcia, syry, mäkkýše, organické mäso, organické mäso, sardinky a plnotučné jogurty sú výživné jedlá bohaté na cholesterol, ktoré sú zdravým doplnkom vašej stravy..

8-11: Potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ktorým sa treba vyhnúť

Aj keď sú niektoré potraviny s vysokým obsahom cholesterolu veľmi výživné a zdraviu prospešné, iné môžu byť škodlivé..

Tu sú 4 potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ktoré môžu mať negatívny vplyv na vaše zdravie.

8. Vyprážané jedlá

Vyprážané jedlá, ako sú grilované mäso a tvarohové tyčinky, majú vysokú hladinu cholesterolu a mali by ste sa im čo najviac vyhýbať.

Je to preto, lebo obsahujú veľa kalórií a môžu obsahovať trans tuky, ktoré zvyšujú riziko srdcových chorôb a poškodzujú vaše zdravie mnohými inými spôsobmi (38).

Vysoká konzumácia vyprážaného jedla je navyše spojená so zvýšeným rizikom srdcových chorôb, obezity a cukrovky (39, 40).

9. Rýchle občerstvenie

Konzumácia rýchleho občerstvenia je hlavným rizikovým faktorom mnohých chronických chorôb vrátane kardiovaskulárnych chorôb, cukrovky a obezity.

Tí, ktorí často konzumujú rýchle občerstvenie, majú vyššiu hladinu cholesterolu, viac brušného tuku, vyššiu hladinu zápalu a neregulovanú hladinu cukru v krvi (41).

Jedenie menej spracovaného jedla a varenie doma je spojené s nižšou telesnou hmotnosťou, menším množstvom telesného tuku a nižšími rizikovými faktormi pre srdcové choroby, ako je vysoký LDL cholesterol (42).

10. Spracované mäsové výrobky

Spracované mäso ako klobásy, slanina a pochúťky sú potraviny s vysokým obsahom cholesterolu, ktoré by sa mali obmedziť..

Vysoká spotreba spracovaného mäsa bola spojená so zvýšeným výskytom srdcových chorôb a určitých druhov rakoviny, ako je rakovina hrubého čreva (42).

Veľký prehľad, ktorý zahŕňal viac ako 614 000 účastníkov, zistil, že každá ďalšia 50-gramová porcia spracovaného mäsa denne bola spojená so 42% rizikom vzniku srdcových chorôb (43).

11. Dezerty

Cookies, koláče, zmrzlina, pečivo a ďalšie sladkosti sú nezdravé jedlá, ktoré majú zvyčajne vysokú hladinu cholesterolu, ako aj pridané cukry, nezdravé tuky a kalórie..

Častá konzumácia týchto potravín môže negatívne ovplyvniť celkové zdravie a časom viesť k priberaniu..

Výskum spojil príjem pridaného cukru s obezitou, cukrovkou, kardiovaskulárnymi chorobami, poklesom kognitívnych schopností a niektorými druhmi rakoviny (43).

Okrem toho tieto potraviny často neobsahujú živiny, ktoré vaše telo potrebuje na správne fungovanie. Patria sem vitamíny, minerály, bielkoviny a zdravé tuky.

Najlepšie je obmedziť alebo sa vyhnúť niektorým potravinám s vysokým obsahom cholesterolu. Medzi tieto jedlá patria rôzne rýchle jedlá, spracované mäso, vyprážané jedlá a sladké dezerty..

Zdravé spôsoby znižovania hladiny cholesterolu

Vysoká hladina „zlého“ LDL cholesterolu môže viesť k hromadeniu plakov v cievach, čo môže zvyšovať riziko srdcových chorôb (44).

Určité zmeny životného štýlu a stravovania môžu znížiť hladinu LDL a vytvoriť priaznivejší pomer LDL k HDL.

Tu sú zdravé, vedecky dokázané spôsoby, ako znížiť hladinu cholesterolu:

  • Jesť viac vlákniny: Výskum ukazuje, že konzumácia väčšieho množstva vlákniny (najmä rozpustnej vlákniny nachádzajúcej sa v ovocí, fazuli a ovse) môže pomôcť znížiť hladinu LDL cholesterolu (45).
  • Zvýšená fyzická aktivita: Zvýšená fyzická aktivita je vynikajúci spôsob, ako znížiť hladinu cholesterolu. Vysoko intenzívne aeróbne cvičenie sa javí ako najúčinnejší spôsob, ako znížiť hladinu LDL (46).
  • Schudnite nadbytočnú váhu: Strata nadváhy je jedným z najlepších spôsobov, ako znížiť hladinu cholesterolu. Môže znížiť LDL a zároveň zvýšiť HDL, čo je optimálne pre zdravie (47).
  • Zbavte sa nezdravých návykov: Zbavenie sa nezdravých návykov, ako je fajčenie, môže výrazne znížiť hladinu LDL. Fajčenie zvyšuje hladinu LDL cholesterolu a významne zvyšuje riziko rakoviny, srdcových chorôb a emfyzému (48, 49).
  • Zvýšenie obsahu omega-3 vo vašej strave: Ukázalo sa, že konzumácia potravín bohatých na omega-3 mastné kyseliny, ako sú losos alebo iné druhy mastných rýb, alebo užívanie doplnkov omega-3, ako je rybí olej, znižujú hladinu LDL cholesterolu a zvyšujú jeho hladinu. HDL (50).
  • Jedzte viac ovocia a zeleniny: Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú viac ovocia a zeleniny, majú nižšiu hladinu LDL cholesterolu a nižšie riziko vzniku srdcových chorôb ako tí, ktorí konzumujú menšie množstvo (51).

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako efektívne znížiť hladinu cholesterolu..

Používanie všetkých vyššie uvedených metód môže viesť k významnému zníženiu hladiny cholesterolu a ďalším priaznivým účinkom na zdravie, ako je chudnutie a lepšie stravovacie návyky..

Existujú vedecky dokázané spôsoby, ako znížiť hladinu cholesterolu - zvýšením príjmu vlákniny, pravidelnou fyzickou aktivitou a ukončením nezdravých návykov, ako je fajčenie..

10 potravín s vysokým obsahom cholesterolu

Aká je norma cholesterolu v krvi mužov a žien, aké sú typy cholesterolu, aká je norma jeho množstva v krvi, aký je cholesterol všeobecne, aký je, prečo na to prišla príroda atď.? O tom sme už písali skôr..

Dnes zvážime selektívne niekoľko potravín obsahujúcich vysoké hladiny cholesterolu..

TOP 10 potravín s vysokým obsahom cholesterolu

1. Mozog. Mozog patrí do vedľajších produktov kategórie 1. Spravidla vedľajšie produkty obsahujú 20 - 80% vody, 12 - 20% bielkovín a až 12% tukov. Napríklad hovädzí mozog má vysoký obsah bielkovín 11,7 gramov a nízky obsah tuku 8,6 gramov na 100 gramov. Mozog obsahuje vitamíny PP, B1, B2, E, tiež vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo a jód.

Mozgy sú cenné pre vysoký obsah fosforu. Okrem vyššie uvedeného obsahujú aj lecitín potrebný pre správny metabolizmus v ľudskom tele. Okrem lecitínu však tento produkt obsahuje 2 000 mg cholesterolu na 100 gramov. Pravdepodobne nie nadarmo ľudia používajú mozog veľmi zriedka (výhrevný zásobník), ak nie viac, nejedia ich vôbec. V reštauráciách sa však takéto jedlo podáva a labužníci si vážia teľací a hovädzí mozog vyššie, pretože sú väčšie a jemnejšie..

Mozog sa konzumuje vyprážaný.

2. Obličky. Rovnako ako mozgy patria do drobov kategórie 1. Obličky majú špecifickú chuť a vôňu, avšak pokiaľ sú správne uvarené, je možné ich odstrániť. Aby ste to dosiahli, sú namočené alebo blanšírované..

Pre zdravého človeka budú správne uvarené hovädzie obličky mimoriadne zdravým produktom. Hlavná škoda spočíva v obsahu cholesterolu. Obsahujú asi 1126 mg cholesterolu na 100 gramov..

Ak máte chronické ochorenie, nemali by ste používať obličky alebo iba po konzultácii s lekárom. Som rád, že kulinárske jedlá s obličkami, aj keď sú veľmi chutné, nie sú medzi spotrebiteľmi obzvlášť obľúbené..

V mnohých reštauráciách sa však na prípravu hodgepodge, nálevu, druhých chodov používajú obličky.

3. Krevety. Všetky mäkkýše (krevety, raky, morské raky, kraby, morské raky) obsahujú veľké množstvo cholesterolu, ktorý môže do bunky vnášať tuk a možno ho aj odstraňovať. Cholesterol z kreviet privádza tuk do bunky. Preto sú krevety zo všetkých morských plodov najnebezpečnejším produktom z hľadiska vysokej hladiny cholesterolu. Krevety obsahujú veľa cholesterolu v porovnaní s inými morskými plodmi.

Keď sme zjedli iba 130 gramov tejto obľúbenej morskej plody, dostaneme dennú dávku cholesterolu. 100 gramov kreviet obsahuje 150 mg cholesterolu. Je škoda, že môžeme jesť taký užitočný produkt v takom malom množstve (kalorizátor). Krevety sú skutočne bohaté na bielkoviny, obsahujú jód, všetky vitamíny rozpustné v tukoch - A, K, E a D, stopové prvky, najmä draslík, horčík, zinok.

Ak je vaša hladina cholesterolu normálna, môžete jesť malú časť kreviet dvakrát týždenne, ale ak máte vysoký cholesterol, krevety sú vám zakázané alebo sú povolené vo veľmi malom množstve..

4. Rybia ikra. Zaujímavým faktom je, že obsah cholesterolu je rovnaký v červenom kaviári, čiernom kaviári a v kaviári. 100 gramov ikry ryby obsahuje približne 100 mg cholesterolu.

Dobrou správou je ale vysoký obsah omega-3, omega-6 a lecitínu, ktorý neutralizuje mastný alkohol obsiahnutý v samotných vajciach. Kaviár obsahuje bohatú sadu vitamínov a minerálov, čo z neho robí zdravé jedlo.

Je však potrebné pamätať na obsah cholesterolu v kaviári a na prítomnosť soli, rastlinného oleja a iných konzervačných látok počas solenia (glycerín, kyselina sorbová, benzoan sodný, konzervačné látky). To znamená, že človek by nemal jesť viac ako tri polievkové lyžice kaviáru denne..

5. Bravčové mäso. Bravčové mäso je najžiadanejším druhom mäsa konzumovaným na celom svete, s výnimkou niektorých krajín. Obsahuje veľa bielkovín a tukov a podľa toho aj cholesterol. Zjedenie jednej bravčovej kotlety - štandardných 200 gramov, dostaneme 200 mg cholesterolu, t.j. 100 gramov bravčového mäsa (stredný tuk) obsahuje 100 mg cholesterolu, chudé mäso - 88 mg.

Pri výbere bravčového mäsa sa pokúste uprednostniť chudšie kúsky a pokúste sa ich uvariť bez vyprážania. Najlepšie sa varí bravčové mäso v rúre vo fólii alebo v pomalom sporáku. Môžete ju prevrieť, ale v takom prípade mäso dodá vývaru časť výživných látok.

Iba živočíšne produkty sú bohaté na cholesterol. Ale nevzdávajte sa úplne zo živočíšnych produktov, obsahujú veľa užitočných a potrebných vitamínov a minerálov pre telo. Musíte len obmedziť ich spotrebu.

6. Rybí kapor. Považuje sa za mastnú rybu, ktorá zvyšuje hladinu cholesterolu. Kapor však obsahuje aj rybí olej, ktorý je telu prospešný. Kapor je navyše bohatý na vitamíny a minerály, vďaka čomu je ešte zdravší. Kyselina fosforečná obsiahnutá v kaproch sa podieľa na stavbe mnohých enzýmov (fosfatáz) - hlavných motorov chemických reakcií v bunkách. Tkanivo našej kostry pozostáva z fosfátových solí..

Milovníkov tejto ryby určite rozruší, keď sa dozvedia, že sa im neodporúča jesť viac ako 100 gramov kapra denne, pretože ak zjedia iba 100 z tejto ryby, dostanú až 250 mg cholesterolu. Mimochodom, z hviezdneho jesetera a stavridy tiež dostávame veľa cholesterolu (pozri tabuľku nižšie). Ale toto množstvo bude pre telo celkom dostatočné na získanie živín..

7. Syr. Je vyrobený z mlieka a mliečnych baktérií. Syry majú vysoký obsah bielkovín, mliečnych tukov a minerálov. Syry sú bohaté na vitamíny A, D, E, B1, B2, B12, PP, C, kyselinu pantoténovú a ďalšie. Syr je chválený za svoje výhody.

Je to tak, ale ak sa pozriete na obsah cholesterolu v 100 gramoch tvrdého syra, potom je ich až 120 mg, v mäkkých a slaných syroch - asi 70 mg. Vysoký obsah cholesterolu je spôsobený tým, že akýkoľvek syr je vyrobený z mlieka, ktoré obsahuje mliečny tuk. Odhaduje sa, že kilogram syra obsahuje viac ako kilogram mäsa.

Preto nemôžete jesť viac ako 160 gramov tohto nádherného produktu denne. Ale aj toto množstvo je schopné dodať telu všetky potrebné užitočné vitamíny a minerály..

8. Vaječný žĺtok. Najčastejšie sa konzumujú kuracie, kačacie a husacie vajcia. Konzumujú sa ale aj morky, prepelice, pštrosie vajcia a vajcia iných vtákov..

V slepačom vajci obsahuje žĺtok neutrálny tuk - 23%, bielkoviny - 16%, fosfolipidy - 11%, cholesterol - 1,5% a minerály - 3%. 100 gramov vaječného žĺtka nám zároveň „dá“ asi 1200 mg cholesterolu. Samozrejme, je to veľa, ale hmotnosť kuracieho žĺtka je iba asi 16 - 18 gramov, respektíve 1 žĺtok obsahuje asi 200 mg cholesterolu, takže žĺtky môžete používať s mierou.

Na zníženie hladiny cholesterolu konzumovaného vo vajciach stojí za to použiť 1 žĺtok z 2 - 3 vajec, zo zvyšku si vezmite iba bielkoviny. Vzhľad a chuť takéhoto jedla sa veľmi nezmení, ale výhody budú vyššie.

A pamätajte, že nejedzte iba surové vajcia, ale vždy ich aj zohrejte..

70 mg cholesterolu je však obsiahnutých v 100 gramoch 20% krému. To znamená, že konzumácia viac ako 1,5 šálky smotany denne sa výrazne neodporúča kvôli jej vysokému obsahu tuku, najmä ak existujú problémy s krvnými cievami a srdcom..

Krém je vhodný na pridanie do čaju a kávy alebo na prípravu rôznych omáčok.

10. Maslo. Jedlo má vysoký obsah tukov a kalórií, čo vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu. Maslo obsahuje 185 mg cholesterolu v 100 gramoch. Človek musí zjesť jeden veľký krémový koláč, aby získal denný príjem cholesterolu..

Spolu so škodlivými vlastnosťami je však maslo pre telo prospešné, je bohaté na vitamíny rozpustné v tukoch, ako sú vitamíny A, E, K, D, ako aj vitamíny C a B. Maslo priaznivo ovplyvňuje stav pokožky, nechtov a vlasov..

Mierna konzumácia masla preto nepoškodí vaše zdravie. Denne môžete zjesť 10 - 20 gramov oleja, a to buď ako samostatné jedlo, alebo ako súčasť jedál..

Pozreli sme sa na 10 potravín s najvyšším obsahom cholesterolu - sú to akési „šampióny“. Koľko cholesterolu však obsahujú iné potraviny, ktoré konzumujeme každý deň alebo príležitostne, iba na sviatky? Začnime tým najhorším.

Obsah cholesterolu v základných potravinách

Na základe prečítaných informácií môžeme vyvodiť záver: najnebezpečnejšie pre človeka nie sú tie výrobky, v ktorých sa „prevalí“ cholesterol, ale tie, ktoré používame najčastejšie v domnení, že prinášajú iba úžitok, a to bez zohľadnenia takéhoto ukazovateľa, ako množstvo cholesterolu v tomto produkte. Musíte sa naučiť správne stravovať sami a naučiť svoje deti vyberať viac „správnych“ a zdravých jedál, vedieť, kedy prestať v potravinách bohatých na cholesterol.

Keď si sadneme na obed alebo len na ľahké občerstvenie, nikdy nemyslíme na cholesterol v našich jedlách. Jesť toľko koláčov, koľko máte radi, alebo vypiť napríklad pár pohárov hustej smotany, sa nám nezdá byť nebezpečné. Medzitým je to získaný cholesterol, ktorý sa stáva vinníkom rozvoja mnohých strašných chorôb. Dúfame, že tento článok vám pomôže správne zostaviť stravu a byť vždy zdravý.!

Pre Viac Informácií O Cukrovke